PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS (THERMOMIX)
12:15
Receta extraída de la revista nº 54 de Vorweck Thermomix...
Ingredientes:
300 grs de harina integral de trigo
50 grs de harina de centeno
150 grs de harina de fuerza
10 grs de levadura fresca de panadería
170 grs de muesli con pipas 8yp puse 170 grs de 5 cereales en copos + 30 grs de pipas peladasde girasol)
350 grs de agua
1-2 cucharadaitas de sal
Elaboración:
Echamos en el vaso las harinas, la levadura desmenuzada, las pipas y 75 grs de copos de cereales.Mezclamos 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el agua y la sal y amasamos 5 mintos, vaso cerrado, velocidad espiga.Dejamos que la masa leude dentro del vaso, con el cubilete puesto, durante una hora aproximadamente.
transcurrido este tiempo, degasificamos la masa con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada. Cortamos porciones de unos 85 grs aproximadamente, boleamos, aplastamos cada una de ellas con un rodillo, y las enrollamos sobre sí mismas para formar los panecillos. Con las manos damos forma a los picos, trasladándolos a una bandeja de horno forrada con papel.
Hacemos un corte a cada uno de ellos con un cutter y los pulverizamos con un poco de agua, para posteriormente espolvorear el resto de copos sobre ellos. Los tapamos con un trapo limpio y repetimos operación de leudado. Una vez listos, precalentamos el horno a 250º, introduciéndolos a medio-baja altura. Inmediatamente pulverizamos las paredes del horno con agua y bajamos la temperatura a 220º. Dejamos que se cuezan unos 20 minutos más o menos.
Una vez horneados, dejamos que se enfríen en una rejilla.
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