Ingredientes para 4 ó 5 personas:
Para la masa
Utilicé la receta del libro Imprescindible, de thermomix.Lo que hice fue dividir las cantidades por dos:
100 grs de agua
25 grs de aceite de oliva
200 grs de harina (Yo usé harina preparada para pizzas, en lugar de añadir levadura)
1/2 cucharadita de sal
Un huevo para pintar la empanada
Para el relleno:
1 puerro(Lo blanco)
1/2 cebolleta
5 ajos
30 grs de aceite de oliva
200 grs de champis
1 rodaja de salmón a taquitos
125 grs de gulas
1/2 cucharada de cúrcuma
Elaboración:
Calentamos el agua en el vaso1', 37º, veloc 1.Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 5'', veloc 4.Seguidamente programamos 1', vaso cerrado, veloc espiga.Dejamos levar dentro del vaso un mínimo de 30'. Sacamos la masa y reservamos.
Por otro lado,echamos las verduras en el vaso sin lavarlo y troceamos un par de segundos en veloc 5.Bajamos con la espátula, añadimos el aceite, y sofreímos 10', temp varoma, veloc 1. Añadimos los champis, troceamos unos segundos en veloc 5 y volvemos a sofreír 10', temp varoma, veloc 1. Justo en ese momento colocamos el varoma en su posición con las gulas dentro. Retiramos el varoma y reservamos las gulas.Sacamos el preparado del vaso y dejamos escurrir en un coladorMezclamos con la cúrcuma y las gulas.
Mientras, estiramos la masa con un rodillo en una tabla o similar. Damos forma a la base de la empanada y encima colocamos el relleno.Damos forma a la parte de arriba y sellamos los bordes con un tenedor.
Pintamos con el huevo batido(Yo añadí al huevo 1/2 cucharadita de pimentón) y horneamos. En mi caso tengo un horno de 20 litros : 25' a 180º.
