PANECILLOS CATETOS
12:27
El pan cateto es típico de la provincia de Málaga. Suele hacerse con harina morena o harina recia de panadería (como en este caso).
Es un pan de miga densa y prieta, poco alveolado y con una masa baja en hidratación.
Para hacer estos panecillos me h basado en la receta del blog Cocina x 2
Ingredientes:
600 grs de harina recia de panadería
10 grs de sal
30 grs de miel
350 grs de agua tibia
5 grs de levadura seca de panadería
Elaboración:
Echamos la sal en la cubeta y encima el resto de ingredientes. Amasamos durante 5 minutos a baja velocidad. Retiramos la masa de la cubeta y terminamos el amasado a mano durante 4 ó 5 minutos más.
Dividimos en porciones de 100 grs (me salieron 10) y boleamos. Espolvoreamos con un poco de harina cada uno y los greñamos (hacer cortes decorativos con un cutter o cuchillo afilado. También utilicé marcadores para tal fin).
Tapamos con un trapo limpio y dejamos que leven durante una hora aproximadamente.
Precalentamos el horno a 220º y dejamos que se cuezan, a media altura, durante 20 minutos. Dejamos que se enfríen en una rejilla.
0 comentarios